提起安徽美食，你首先想到的是什么？是安徽菜酥、嫩、香、鮮的風格？或是獨特的滑燒、清燉和生熏方法？亦或是肉質鮮嫩、醇滑爽口的“風味鱖魚”？還是那菜湯清香、肉質柔滑、原味鮮醇的“清蒸石雞”？12月23日，百鳥亭徽菜館正式開張營業，落戶北京市朝陽區垡頭東鵬農貿市場，引來了八方來客，讓北京市民又多了一個美食新去處。

      徽菜，即徽州菜簡稱，是中國傳統的八大菜系之一，起源于古徽州其名稱貫穿并伴隨了800多年的徽州歷史建制，其發端可以追溯至更早之前。

       徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。徽菜擅長燒、燉、炸、燴、炒、溜、醬、煎、蒸、煮等多種制作方法，講究火功，善于保持菜點的原汁原味，尤重“色”、“香”、“味”俱濃，故成菜多湯汁清純，味道醇厚，香氣四溢。安徽風味名菜在形成過程中，大多有著歷史、人文背景和優美動人的民間傳說。與歷史名人相關的菜肴，獨樹一幟，備受青睞，影響深遠。如“魏王宴”中的“曹操雞”，“吳王宴”中的“吳山貢鵝”，“包公宴”中的“御筆黃鱔”、“金錢鱉”、“白煮包河鯽魚”、“蜜制包河雪花藕”，“洪武宴”中的“洪武豆腐”，“李公宴”中的“李鴻章大雜燴”等，都曾名噪一時。

       百鳥亭徽菜館有著別致的徽派裝修風格、小資情調的飾品、暖色調的燈光、特有的徽式家具，別具特色、干凈寬敞的環境，讓顧客們贊嘆不已，在品嘗美食的同時，更營造了一種時尚、柔和的就餐氛圍。安靜的雅間、溫馨的卡座、浪漫的情侶間等多種格局的設置，滿足了朋友聚會、情侶約會、家庭聚餐、商務用餐等眾多不同需求，是年輕一族的不二選擇。

“我是安徽合肥人，正好家就在附件，可以品嘗一下地地道道的徽菜，這不我們點了個臭鱖魚、竹筍小炒肉、石耳老雞湯實在是太過癮了。”畫家李靜女士告訴記者。

      開業當天請來了舞獅表演和雜技、魔術表演等

       作為首次來北京徽菜館，某某老板告訴記者他們秉承傳統徽式做法，菜品均多數來自安徽本土，與就地取材，以鮮制勝，保證了徽菜的原汁原味。營業當天，胡適一品雞、呈坎毛豆腐、肚包雞、牛肉鍋巴、石耳老雞、臭鱖魚等菜品供不應求，美味鮮嫩的美食讓顧客們垂涎欲滴、欲罷不能。不管您是安徽人、還是北京人，歡迎來此店品嘗地道徽菜，看看這家徽菜館子有何不同。

    書畫家現場作畫

      據了解，開業當天他們就送出了5000多元現金紅包和200多張VIP貴賓儲值卡儲值5000元。眾多超值優惠，回饋顧客的支持與信賴。

     （記者 王紅研  攝影  新國）

（編輯：鑫果）